6 CO₂  +   6 H₂O     =>   C₆H₁₂O₆   +   6 O₂

Glucose ist ein Aldehyd, die Aldehyd-Gruppe kann zur Carbonsäure oxidiert werden, 
Cu(II) wird reduziert (in Kupfersulfat 2-wertig, im roten Cu₂O einwertig).

C₆H₁₂O₆ +  C₆H₁₂O₆  =>   C₁₂H₂₂O₁₁  +  H₂O   (Bildung)

C₁₂H₂₂O₁₁  +  H₂O   =>  C₆H₁₂O₆  +   C₆H₁₂O₆ (Spaltung)

n C₆H₁₂O₆  =>    (C₆H₁₀O₅)_n   +  (n-1) H₂O  (Bildung von Stärke aus Glucose)

(C₆H₁₀O₅)_n   +  (n-1) H₂O  =>  n C₆H₁₂O₆   (Spaltung von Stärke in Glucose)

(C₆H₁₀O₅)_n   +  (n/2-1) H₂O  =>  n/2 C₁₂H₂₂O₁₁   (Spaltung von Stärke in Maltose)